原料配方：糯米粉1000克、粳米粉500克、红豆250克、红枣200克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克
制作步骤：1、先将红绿果脯切成丝，待用。
2、将红枣、赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。
4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成
枣馒头是一种传统的中式面点，通常在馒头中加入红枣，既增加了风味，也增添了美观。以下是一个简单的枣馒头蒸制方法：
材料准备：
- 中筋面粉：适量
- 酵母粉：适量
- 温水：适量
- 红枣：适量（去核）
- 糖：适量（根据个人口味调整）
步骤：
1. 发酵面团：将中筋面粉和酵母粉混合，加入适量的温水和糖，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大。
2. 准备红枣：将红枣洗净，去核，可以切成小片或者整颗使用。
3. 分割面团：将发酵好的面团揉匀，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
4. 包入红枣：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，放入几片红枣，然后将面皮捏紧封口，做成馒头形状。也可以将红枣嵌入面团中，再将面团揉圆。
5. 二次发酵：将包好的枣馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定的间距，进行二次发酵，大约30分钟，直到馒头变得更加蓬松。
6. 蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。
7. 出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。
注意事项：
- 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，一般室温在25-28℃时最适合发酵。
- 蒸馒头时水开后再放入蒸笼，避免水汽影响馒头的发酵。
- 蒸好的馒头不要立即揭开锅盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响口感和外观。
通过以上步骤，你可以蒸出既简单又好看的枣馒头。如果想要增加美观度，可以在馒头表面撒上一些白芝麻或者用刀在馒头顶部划上花纹。
枣馒头是一种传统的中式点心，通常由红枣、面粉等原料制成。在制作枣馒头时，通常不需要添加碱。
碱是一种化学物质，通常用于中和面团中的酸味，使面团更加筋道。但是，如果面团中加入过多的碱，会使面团颜色变黄，口感变苦，因此一般不推荐在枣馒头中添加碱。
如果您想要制作出更加美味的枣馒头，可以尝试以下方法：
选择好的面粉：制作枣馒头时，面粉的质量非常重要。选择高筋面粉，可以使面团更加筋道，口感更加美味。
混合面团：在制作枣馒头时，需要将面团揉搓均匀。将面粉、酵母、水等原料混合在一起，揉成面团，然后发酵一段时间。
加入红枣：在面团发酵完成后，可以加入红枣。将红枣切成小块，加入面团中，揉搓均匀。
整形：将揉好的面团分成小块，搓成圆形，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟：将整形好的枣馒头放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到馒头熟透。
需要注意的是，枣馒头的口感和质量取决于面团的发酵程度和蒸制时间。如果面团发酵不足或蒸制时间不够，会导致枣馒头口感不佳。因此，在制作枣馒头时，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和质量。