1、使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。
2、使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
3、使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味，
4、使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。
5、使用姜水：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。
一般来说，腊猪肉腊制的时间最好在15-30天之间，这样可以充分保留猪肉的原味和口感，并且让其达到最佳的质量和口感。然而，腊制的时间也会受到气温、湿度和猪肉的品质等因素的影响，因此需要根据实际情况来进行调整。在制作腊猪肉时，还需要注意卫生和安全，保持厨房的清洁和猪肉的新鲜，避免食物中毒等风险。
腊猪肉是冬季的传统佳肴，但是如果腊猪肉味道变臭了，可能会让人感到不适。以下是一些去除腊猪肉臭味的方法：
1. 用清水清洗：将腊猪肉放入清水中浸泡几个小时，然后再用流动的水冲洗干净。
2. 用油、盐或白醋：在炒或煮腊猪肉时，加入一些油、盐或白醋，可消除异味。
3. 用酱油或料酒：用酱油或料酒来腌制或煮腊猪肉，有助于去除异味。
4. 处理加热后的腊猪肉：如果加热后的腊猪肉还有异味，可以用香菜、姜、蒜等调味品来去除异味。
5. 放在通风处：放置在通风处几天可以让腊猪肉散发的味道消散。
总的来说，去除腊猪肉异味的方法有很多，具体方法可以根据自己的口味和经验进行选择。