好吃。
母猪肉做腊肉同样也是很香的，很好吃的。因为母猪肉和公猪肉一样有营养，营养价值非常的丰富，还有丰富的蛋白质，等等有益物质。
母猪肉不能吃主要原因是母猪的生长周期长，母猪体内积蓄的毒素多，而且母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。况且，母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。
母猪肉做腊肠和普通猪肉做腊肠没有区别，而且用母猪肉做腊肠还避免了许多不足，比如母猪肉炖或炒肉就发柴发硬，而腊肠就没有。