八月瓜根部结出的薯块是可以食用的，称为八月瓜块。它们是一种富含淀粉的块茎，通常呈圆形或椭圆形，直径可达 10 厘米。八月瓜块质地酥脆，味道甜美，可生吃、蒸煮或油炸食用。它们营养丰富，含有膳食纤维、维生素 C 和钾，是补充营养物质的健康选择。
八月瓜在种植的2年内就可以挂果。如果养护环境非常合适，它在种植的第一年就可以结果。只不过，结果的数量会比较少，质量也不会很好。在种植的第二年，它能结出更多的果实。在种植的第三年以及以后，它可以大量地结出高质量的果实。
八月瓜通常是种植两年内能结果。不过若是种下后管理得当，所处的环境适宜，长势旺盛，第一年就能结果，结果数量少一些，且质量也不好。种植的第二年就会大量结果，第三年就会进入盛果期，果实品质也比较高。想要种植的八月瓜尽快结果要加强管理才行。