牛肉阴干和晒干都可以，但是两种方法的效果和口感有所不同。
阴干牛肉是在通风干燥的环境下进行的，通常需要较长的时间，一般需要3-5天左右。由于阴干的过程比较缓慢，因此可以保留牛肉的营养成分和口感，口感较为柔软。
晒干牛肉则是将处理过的牛肉晒在太阳下进行干燥，时间通常需要1-2天。晒干的牛肉口感较为硬，但是干燥的速度较快，可以在短时间内制作出较多的牛肉干。
因此，阴干和晒干的方法都有其优缺点，选择哪种方法可以根据实际情况和个人口感偏好来决定。不过需要注意的是，在阴干或晒干过程中，需要注意卫生和防虫防蛀，并确保牛肉干燥透彻，以免影响口感和营养成分。
这个问题有点玩笑性质，但是从以生物学角度出发，可以理解为牛肉是从牛的肉体上获得的食物。在牛的身体内，有肌肉组织，这些肌肉通过运动提供能量、支撑身体、维持生理功能。
在被屠宰之后，牛肉成为人们获得蛋白质和营养的一种重要来源，能够供人食用。
从经济上来说，牛肉也成为了一种贸易品，被视为一种重要的畜牧业产品。
因此，牛体上长的肌肉不能简单地等同于牛肉，这需要人的创造力、技艺和科学知识，经由一系列的加工处理和制作过程，才能成为人们所熟知的美味佳肴。