鲫鱼是一种常见的淡水鱼，在腌制后味道更加浓郁，同时保持了其肉质的鲜嫩。腌鱼通常使用盐、姜、蒜、辣椒等调料，使其味道更加复杂。鲫鱼腌制后也可以长时间保存，方便食用。但是，过度腌制会使鱼肉质变硬，不宜食用。因此，适当掌握腌制时间，搭配适当的调料和配料，才能够腌制出味道和口感均佳的鲜美鲫鱼。总之，鲫鱼腌制后是一种美味佳肴，但是腌制的技巧和方法必须正确，方可食用。
鲫鱼腌咸鱼的方法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
鲫鱼 5 条
盐适量
花椒适量
白酒适量
柠檬片适量
步骤：
鲫鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。
在鱼身上均匀地撒上一层盐，再加入适量的花椒和白酒，揉搓均匀，腌制 30 分钟。
将腌制好的鲫鱼放入保鲜袋中，加入柠檬片，密封保存，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天。
取出鲫鱼，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和花椒，晾干水分。
将晾干的鲫鱼放入烤箱中，以 200°C 烤制 15-20 分钟，或放入平底锅中煎至两面金黄即可。
鱼膏其实就是鱼胶，鲫鱼膏就是用鲫鱼做成的鱼膏。
鱼胶就是鱼漂晾晒而成的，主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。具有补气血、养容颜之功效，可以多吃一点。