要挑选甜的橄榄，可以从以下几个方面入手：
外观：选择颜色深绿、果实饱满、表面光滑的橄榄。避免选择颜色浅绿、有斑点或凹陷的橄榄，因为这些可能是未成熟的或者已经过熟的橄榄，口感可能不甜。
大小：一般来说，越大的橄榄果实越甜。因此，在挑选橄榄时，可以选择个头较大的橄榄。
品种：不同品种的橄榄口感和甜度也有差异。例如，有些品种的橄榄本身就比较甜，而有些品种的橄榄则可能更酸。因此，在挑选橄榄时，可以询问卖家橄榄的品种，选择甜度较高的品种。
成熟度：橄榄的成熟度也会影响其口感和甜度。一般来说，成熟度适中的橄榄口感最佳，过熟或者未成熟的橄榄口感可能不佳。因此，在挑选橄榄时，可以通过观察橄榄的颜色和质地来判断其成熟度。
产地：橄榄的品质和口感也与其产地有关。一些地区的橄榄种植条件优越，果实更加饱满、甜度高。因此，在挑选橄榄时，可以选择来自优质产地的橄榄。
综上所述，要挑选甜的橄榄，可以从外观、大小、品种、成熟度和产地等方面入手。当然，不同人的口味也有所不同，建议在购买前可以先品尝一下，选择符合自己口味的橄榄。
橄榄最简单的吃法是直接食用。购买时选择已经去核和腌制过的橄榄，这样可以直接剥开来享用。腌制橄榄的风味多样，有的咸鲜，有的带有果香或香料的味道。直接食用是最快捷的方式，可以品尝到橄榄本身的风味和腌制的特色。
此外，橄榄也可以作为沙拉的一部分，或者加入到各种料理中，如披萨、意大利面和炖菜等，增加食物的香气和营养价值。在享用前，确保橄榄是已经处理过且适合生食的。
鉴于食用橄榄油的油脂含量较高，油性较大，使用它来盘橄榄手串是可行的。事实上，橄榄手串常常要求使用某种类型的特殊油盘。然而，需要注意的是，油影响橄榄手串的质地和外观，因此一般建议使用专为橄榄手串设计的特殊油盘，以确保橄榄手串的形状和整体质量。
如果使用食用橄榄油盘，也应确保油质量好、无异味、耐高温，并定期更换，以确保手串整体品质不受影响。