常温发酵后有点酸的牛奶理论上可以用来和面，因为发酵产生的乳酸可以帮助面团发酵，使面包更加松软。然而，如果牛奶酸得太厉害，可能会影响面团的口感和风味。此外，如果牛奶已经变质，那么就不应该用来和面。因此，在使用发酵后的牛奶和面之前，最好先闻一下气味，确认其是否仍然新鲜。如果有任何异味或变色，应避免使用。
低温冷藏可以延长食物的保质期，降低细菌生长和繁殖的速度。因此，冷藏保存 6 个月的食品可能会比常温保存 6 个月的食品更安全和新鲜。
具体能保存多长时间，还取决于食物的种类、加工方式、包装方式以及储存环境等因素。一般来说，冷藏温度应控制在 4°C 以下，以防止食物变质。有些食品在冷藏的情况下可以保存较长时间，如肉类、鱼类、乳制品、蔬菜、水果等，而有些食品则需要更短的时间，如熟食、面包、糕点、饮料等。
总之，如果您想长期保存食品，最好遵循生产商或包装上的保质期和储存方式，并定期检查食品的状态和气味，以确保其安全性和新鲜度。
常温奶和低温奶的营养价值相差不大，但相比较来说，低温奶的营养价值更高一些。两者都是牛奶加工制成，但制作工艺却不相同，低温奶是经过巴氏灭菌法制成，常温奶是经过超高温瞬间杀菌法制成。
低温奶是采用较低的温度杀菌，杀灭了有害菌群，保留了生牛乳中大部分的营养物质和原有的口感。而常温奶是经过了超高温灭菌，不仅杀灭了有害菌群，也损坏了部分营养物质。低温奶保留了生牛乳的天然活性物质和酶的活性，对蛋白质和维生素的保留也高于常温奶，并且低温奶的微量元素也不会受损，容易被人体吸收。相比较而言低温奶的营养价值更高一些，较大程度地保留了牛奶的营养价值和口感，但因制作工艺影响，需要低温保存，运输过程中需要冷链运输，并且保质期较短。常温奶的制作工艺灭菌效果强，不易滋生细菌，保存方式和运输要求低，保质期长。