准备食材：鸡蛋3个、大海虾6只、盐少许、嫩豆腐1块、红萝卜适量、玉米粒适量、鲜酱油1勺、橄榄油/芝麻香油适量。
虾仁用料酒、生粉腌制一会。
将豆腐切块码在深一点的盆里，撒点薄盐。
将玉米粒、胡萝卜粒、腌好的虾仁摆放在豆腐上。
鸡蛋加少许盐打散浇在豆腐上，用筷子将豆腐底部稍微抬一抬，让蛋液渗入。
盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。
出锅淋上一勺鲜酱油、少许芝麻香油，撒上葱花即可享用。
温馨提示：鲜酱油可以根据个人口味适量添加。在享用时可以搭配蔬菜或其他食材来丰富口感和营养。
虾仁的大小选择取决于特定菜肴的要求。对于需要大块虾仁的菜肴，如虾仁炒饭或烤虾，建议购买大虾仁，因为它们口感更好。大虾仁肉质饱满，味道更浓郁。对于需要较小虾仁的菜肴，如虾仁沙拉或春卷，建议购买小虾仁，因为它们更易于处理和混合。小虾仁口感更细腻，与其他食材融合得更好。因此，虾仁大小的选择应根据菜肴的特定要求而定。
虾仁是一种非常受欢迎的海鲜食材，将其用于汤品制作可以带来美妙的味道和丰富的营养。以下是10种简单的虾仁汤家常做法：
1. 虾仁冬瓜汤：将虾仁、冬瓜、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入少许盐、胡椒粉调味。
2. 虾仁豆腐汤：将虾仁、豆腐、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。
3. 虾仁蘑菇汤：将虾仁、蘑菇、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香菜调味。
4. 虾仁菠菜汤：将虾仁、菠菜、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。
5. 虾仁玉米汤：将虾仁、玉米粒、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许牛奶调味。
6. 虾仁胡萝卜汤：将虾仁、胡萝卜、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。
7. 虾仁蛋花汤：将虾仁、鸡蛋、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。
8. 虾仁海带汤：将虾仁、海带、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。
9. 虾仁山药汤：将虾仁、山药、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香菜调味。
10. 虾仁丝瓜汤：将虾仁、丝瓜、生姜、葱段加入清水中炖煮，再加入盐、胡椒粉和少许香油调味。