制作清汤小白菜的方法如下：
材料：
小白菜 500 克
猪骨 500 克
生姜 5 片
葱 2 棵
清水 适量
步骤：
猪骨洗净，放入滚水中焯水，捞出备用。
小白菜洗净，摘好备用。
生姜切片，葱切段。
将猪骨、生姜、葱放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 个小时。
将小白菜放入锅中，煮至菜叶变软，加入适量盐调味即可。
清汤小白菜清淡鲜美，营养丰富，是一道适合春天食用的菜品。
用料:
乌鱼 一条，
速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口，
清酒 一瓶，
大葱 一根，
红枣 枸杞 几颗，
小米辣 香菜 一点点，
生姜 一个，
白胡椒 几颗，
步骤 1
步骤 2
油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓
步骤 3
熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒
步骤 4
鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌
步骤 5
熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着
步骤 6
买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌
步骤 7
小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟
材料：
- 小白菜适量
- 高汤或清水适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 香油几滴
- 葱姜片适量
- 清水适量
步骤：
1. 小白菜洗净，去掉根部，将叶子撕成适合入口的大小。
2. 锅中加入适量清水，放入葱姜片，大火烧开。
3. 水烧开后，将小白菜下锅，用大火快速焯水，焯至小白菜变软且色泽鲜亮即可捞出，迅速过冷水冲凉，以保持脆嫩口感和鲜绿色泽。
4. 另起锅，加入高汤或清水，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
5. 大火将汤烧开后，转小火煮2-3分钟，使汤底更加鲜美。
6. 将焯好水的小白菜放入汤中，用中火煮1-2分钟，让小白菜充分吸收汤汁的味道。
7. 最后撒上少许白胡椒粉，滴入几滴香油提香。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
9. 关火，将清汤小白菜盛出即可享用。
清汤小白菜的关键在于汤的鲜美和小白菜的鲜嫩，所以选用高汤会比清水更佳，而且要控制好火候，避免小白菜煮得过于软烂。