谷元粉（面筋粉）蒸得蓬松的方法如下：

1. 准备材料：谷元粉（面筋粉）500克，适量清水。

2. 将谷元粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意，水的量要适中，不要过多或过少。

3. 用手掌按压面团，挤出多余水分，同时让面团更加紧实。

4. 将面团切成一头大一头小的块状，然后用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧。缠好了抽一根筷子出来，重复这个过程，直到所有的面团都被缠好。

5. 将缠好的面筋放入放好料的锅里，水温保持在60℃左右，慢慢发一下。十几分钟后，调大一点火，煮到面筋飘起来。

6. 煮好的面筋放水里晾一下，然后用筷子切好撸下来，就可以做好了。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松的谷元粉蒸面筋。