不完全可以。虽然酒精的挥发性比水高，但是葡萄酒内含的酒精浓度通常在10%至15%之间，且挥发需要时间和足够的表面积，碗的表面积相对较小，不能有效地将酒精挥发掉。
此外，即便酒精挥发掉一定量，葡萄酒中还含有其他成分会对身体产生影响，因此不建议用这种方法试图大幅降低葡萄酒的酒精含量。
最好的方法是在饮用葡萄酒时适量控制，以确保健康与安全。
自制葡萄酒第二次发酵时可以看到酒液开始变澄清，并且因为自制葡萄酒第二次发酵后有酒精产生，所以也会看到少量细腻的泡沫产生。
自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右后，因为自制葡萄酒二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，防止葡萄酒与油脂、细菌等接触，保证自制葡萄酒的卫生。
如果饮用的葡萄酒酒精度数低于5%或者仅仅是葡萄汁，那么饮完后几乎不会对驾驶产生影响，可以随时开车。但如果葡萄酒酒精度数高于5%，则需要等待一段时间才能开车。通常来说，每喝一杯高酒精度数的饮料需要等待1小时左右才能消除体内的酒精浓度，以确保安全驾驶。因此，自制的葡萄酒需要根据酒精度数来决定是否可以开车，遵循守法安全的原则。