1. 准备食材：猪皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、淀粉和食用油。
2. 猪皮处理：将猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出晾凉。然后将猪皮切成细丝，放入碗中备用。
3. 腌制猪皮丝：在猪皮丝中加入切好的生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 挂糊：将腌制好的猪皮丝加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每根猪皮丝都裹上一层薄薄的糊。
5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，将挂好糊的猪皮丝逐个下入油锅，用筷子搅散，防止粘连。炸至猪皮丝呈金黄色且熟透时，捞出沥油。
6. 出锅装盘：将炸好的猪皮丝放入盘中，即可食用。
以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪皮丝：500克
- 姜蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 青红椒丝：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
2. 锅中加入适量的水，放入泡发好的猪皮丝，加入姜蒜末、料酒，煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
3. 取一个碗，加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，加入猪皮丝翻炒均匀。
5. 倒入调味汁，翻炒均匀，使猪皮丝充分吸收调味汁的味道。
6. 加入辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝和葱花，翻炒均匀即可。
原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。