猪后腿肉煮得又好吃又嫩的关键是要选用品质好、肉质细腻的猪肉，同时要进行预处理。
可以选择先将猪肉汆烫后再焯水，去除血水和杂质，然后将整块肉放入冰箱冷冻一段时间，这样可以使肉质更加均匀。
炖肉时，可以加入调料如姜片、葱段、料酒等，还要注意炖的时间和火候，时间越长越容易炖烂，但是过长时间会破坏肉质，火候适中的同时也要不时地加水保持汤汁稠度。
此外，如果想要鲜美可口的炖肉，可以加入一些蔬菜和糖，提高口感。
猪瘦肉的热量相对不高，即使都是猪肉，不同部位的猪肉热量不同。肥瘦相间的约400千卡的热量，100克瘦肉仅为143千卡热量。里脊肉为155kcal/100克，猪后腿的热量是320kcaI/100克。
猪后臀肉上有淋巴结，一般位于腹股沟的位置，在髂前上棘一直到耻骨结节连接处，也就是后腿和肚子连接的地方。淋巴结也可以叫做花子肉，是颜色为灰白色或淡黄色和豆子大小差不多的小疙瘩。在正规的屠宰和加工过程中，这些淋巴结应当被彻底摘除。