河南有两个省会，即郑州和开封。这是因为历史上河南曾经是多个朝代的政治、文化、经济中心，分别设有不同的省会。
在清朝中期，秦淮河以南为江苏省会南京机关所辖，以北则划归河南省辖。但近代以来，河南发展不平衡，郑州逐渐成为经济、政治、文化中心，故被认为是“实际省会”，而开封则更注重保持历史文化遗产和旅游业，因此也保留了省会的头衔。
开封。开封菊花，河南省开封市特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。开封菊花栽培历史悠久，北宋时期，养菊蔚然成风。作为当时的都城，开封的养菊之风更为盛行，形成了传统，家家户户都以养菊、赏菊为乐事。菊花的数量、品种、栽培技术不断提高。菊花被确定为开封市市花”，把每年的10月28日至11月28日定为菊花花会会期。