1、所需食材：鸡蛋2个、白糖适量、枸杞适量
2、铁锅烧水至沸腾。
3、关火，把鸡蛋打进锅中，不能晃。
4、盖上锅盖，让其焖烫2分钟。
5、2分钟后打开锅盖，能看到鸡蛋已经完全凝固了。
6、加入白糖，枸杞中火再煮2-3分钟，美味的开水蛋就做好了。
小贴士：水一定要用刚烧开的，这样冲出来的蛋滑嫩，没有生蛋液。
锅内水烧开后再下入鸡蛋，很多人热水下锅，我觉得开水下锅才更干净没有细菌，开锅后关火，把水搅动一下，让水是流动的，这样鸡蛋不会粘锅，等水不沸腾后再沿着锅边下入鸡蛋，这样鸡蛋不易散花。
葱洗净后切细末。
2. 香菜也洗净切末。
3. 虾皮一小把备用。
4. 少许紫菜撕碎备用。
5. 鸡蛋打入碗内，用筷子划散搅匀。
6. 将葱末、香菜末放入碗中。
7. 再将虾皮、紫菜放入。
8. 撒入适量盐。
9. 滴几滴香油。
10. 将滚开的开水冲入。
11. 盖盖焖半分钟即可。