第一步：小野蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把小野蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步：浸泡好的小野蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用。
第三步：沥干水分的小野蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
野蒜炒饭是一道非常美味的菜品，下面是它的最正宗的做法：
材料：米饭、野蒜、火腿肠、鸡蛋、盐、食用油、酱油
步骤：
1. 将米饭煮熟，放置一旁备用。
2. 野蒜洗净切末，火腿肠切丁，鸡蛋打散。
3. 热锅凉油，将鸡蛋炒至凝固后，加入野蒜翻炒出香味。
4. 加入火腿肠丁继续翻炒，然后加入煮熟的米饭，用铲子将米饭压散。
5. 翻炒均匀后，加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
6. 炒至米饭粒粒分明，颜色均匀后即可出锅。
这就是野蒜炒饭最正宗的做法，非常简单，你可以试试看。