黄米。
蔚县黄糕是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状。最后可在糕块儿上面涂少许食用油，这样就是黄糕。
1、食材：水发黄花200克，鸡蛋2个，植物油适量。盐3克，味精2克，料酒10克，葱丝5克，姜丝5克。
2、将黄花洗净，挤干水分，码放整齐，从中间切段。
3、将鸡蛋打入碗内，加少许盐、料酒搅打均匀，炒熟，倒入汤盆中。
4、锅内放油烧热，下姜丝、葱丝煸出香味，放入黄花，加入料酒、盐，注入清水750克，烧开后撇去浮沫，加入味精，调好口味，盛入汤盆中即可。
炖豆腐：将炖好的豆腐切成小块，与黄糕一起食用，既美味又营养。
炒豆芽：将豆芽洗净后，和黄糕一起翻炒，口感清爽，味道鲜美。
炒土豆丝：将土豆切成细丝，与黄糕一起炒制，口感丰富，味道浓郁。
炖肉：将炖好的肉块和黄糕一起食用，既增加了口感，又提升了营养价值。
炖蛋：将鸡蛋煮熟后，与黄糕一起食用，口感滑嫩，味道美妙。
炒蒜苔：将蒜苔洗净后，与黄糕一起炒制，口感脆爽，味道鲜美。
炒青菜：将青菜洗净后，与黄糕一起炒制，口感清爽，味道可口。