用白醋将切好的藕片浸泡一会，水中再加入几滴食用油，这样做，藕片就不会发黑了，不管是炒还是凉拌，藕片都是又白又净，而且口感还特别的脆爽，大家可以试一试。
莲藕发紫是能吃的。
莲藕是一种常见的蔬菜，其内部白色的藕肉是可以食用的。如果藕片变成紫色，通常是因为在削皮或切割藕时暴露于空气中的部分受到氧化而导致的。这种紫色并不影响藕肉的食用安全，因为它不是因为腐烂或其他有害细菌引起的变色。
使用白醋兑水浸泡莲藕就会变白。
2、藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆