对于蒸碗来说，选择合适的米非常重要。建议使用珍珠米、香米、丝苗米这三种大米。珍珠米蒸出来的米饭晶莹剔透，口感软糯，适合蒸碗；香米蒸出来的米饭香味浓郁，口感清香，也适合蒸碗；丝苗米蒸出来的米饭绵软香糯，口感细腻，非常适合蒸碗。这三种大米都是蒸碗的最佳选择，可以根据自己的喜好选择。
1、陶瓷碗，陶瓷性质稳定，一般不会有有害物质挥发。
2、金属碗。银碗，银在水中电离出极其微量的银离子，具有杀菌作用，在古装片中，人们也都用银针检验是否有毒。蒙古人多用银碗，不只是因为特殊习俗，而且，银还能有保鲜作用。不过银碗到底是奢侈品，用铜碗也有类似的作用。铝碗最好不要用。
蒸碗可以用来吃饭的。蒸碗是有耐高温材质构成的，主要用于蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸。但是下面一定加水再放上蒸屉，不可以直接接触锅底蒸。