1.小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟。
2.芋头去皮洗净，切6毫米左右厚片后中间再切一刀，但不要切断。
3.芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉，填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来。
4.芋头在盘子里叠好，锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火。
5.蚝油、老抽和生粉加一碗水兑成水淀粉，把蒸出来的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，起锅勾芡，淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。
具体方法如下：
一是，准备好新鲜艾叶及糯米、晚米。
二是，洗净艾叶，沸水燎熟、凉干。
三是，糯米（占三分之一）及晚米磨粉后列干，再蒸熟。
四是，两者混合后，用机器辗轧或人工捣臼捣熟。
五是，用幹米杖辗成平面（4-5cm厚度），待冷切块即可。
宁波芋艿干是一种口感独特、营养丰富的美食，以下是其制作方法：
准备材料：芋艿、盐、水。
清洗芋艿：将芋艿清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
煮熟芋艿：将芋艿放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火煮约15-20分钟，直到芋艿变软。
晾晒芋艿：将煮熟的芋艿捞出，沥干水分，然后放在阳光充足的地方晾晒。晾晒过程中要经常翻动芋艿，以便芋艿能够均匀晾干。
储存芋艿干：将晾晒好的芋艿干放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。
需要注意的是，在晾晒芋艿时要注意天气情况，避免芋艿受潮或者被雨淋湿。另外，在储存芋艿干时也要注意密封保存，以免受潮变质。
制作好的宁波芋艿干可以用来炖肉、烧汤等，口感独特、营养丰富，是一道美味佳肴。