1、食品安全常识：食品安全常识包括食品标签、食品添加剂、食品保质期、食品包装等方面的知识。
2、食品安全法律法规：食品安全法律法规包括食品安全法、食品安全法实施条例、食品生产许可证管理办法等方面的知识。
3、食品安全标准：食品安全标准包括国家标准、行业标准、地方标准等方面的知识。
4、食品安全事故应急处理：食品安全事故应急处理包括食品中毒、食品污染等方面的知识。
5、食品安全从业人员职业道德：食品安全从业人员职业道德包括食品安全行业道德规范、食品安全从业人员的权利和义务等方面的知识。
食堂防鼠防蚊措施
清洁食堂环境 保持食堂环境的清洁是防鼠防蚊的首要措施。食堂应定期清洁地面、墙壁、桌椅等设施,尤其是油垢和食物残渣的清理要及时彻底。食堂地面应保持干燥,避免积水成为蚊虫滋生的场所。此外,食堂的垃圾桶也要定期清理,避免垃圾滋生细菌和吸引害虫。
封堵食堂漏洞 食堂的墙壁、门窗等位置是老鼠和蚊虫进入的主要通道。因此,食堂应及时修复墙壁上的裂缝和漏洞,确保它们无法作为鼠类的入口。门窗应密封良好,防止蚊虫进入食堂。此外,食堂的下水道和排水系统也要保持畅通,避免成为老鼠的隐藏通道。
1. 入库前检查和清理：在食材入库前，必须对库房进行彻底检查和清理，确保库房干净、卫生，避免污染食材。
2. 建立入库记录制度：对于所有进入库房的食材，应详细记录其名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等信息，并按照入库时间进行分类存放。这样可以方便管理人员掌握食材的库存情况，确保食材的新鲜程度。
3. 分类存放：食材应按照其类别和特性进行分类存放，例如蔬菜、水果、肉类、粮油等应分别存放在不同的区域，避免混淆和交叉污染。
4. 先进先出：为了确保食材的新鲜程度，学校食堂应实行先进先出的原则，即先购入的食材先使用，后购入的食材后使用。这样可以避免食材过期变质，影响食品质量。
5. 合理储存：根据食材的特性，采取适当的储存方法。例如，蔬菜和水果需要保持适当的湿度，肉类需要冷藏或冷冻，粮油需要密封保存等。
6. 定期检查：学校食堂管理者应定期检查食材库存情况，及时清理变质或超过保质期的食材，确保食品的安全和质量。
7. 食品安全：在食材储存过程中，要严格遵守国家有关食品安全的法律法规，例如《中华人民共和国食品安全法》等，确保食材的安全和质量。
综上所述，学校食堂食材储存方法应遵循安全、卫生、方便、节约的原则，确保食品的新鲜程度和质量，为师生提供健康、美味的餐饮服务。