羊肉1斤，羊头1个，羊肺、羊大肠各1付，羊心、羊肚各1个，羊肉500克，水发木耳、平菇、土豆、花菜、葱、青蒜各100克。
火锅调料：
猪油、香菜各150克，葱花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精盐20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，葱结1只，老姜2块，五香料l包。
做法：
1、羊肉，切片，羊头燎去毛，刮洗干净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(之后拿来炖汤)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。
2、羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉粘液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮10分钟捞出，
3、羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。羊心剖开除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。
4、羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。
5、花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
6、把羊骨，加水，小火，熬制高汤。
7、锅置火上，放猪油烧至五成热，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料酒、香醋，放葱花，加入羊骨熬制的高汤和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块。
8、在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀人火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。味碟用醋、姜末、香油、盐拌成，每人一碟。
羊心火锅是一道口感鲜美，营养丰富的火锅菜肴。制作过程如下：将羊心洗净后放入开水中焯水捞出备用；
锅中放入适量清水，加入羊骨和调料煮制制作高汤；鲜肉，蔬菜等配料备好；将高汤煮沸后放入羊心和配料即可食用，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是羊心火锅中要加入适量的辣椒和花椒才有更好的口感。
能吃。
一、原料：羊心管500克，青红椒段50克， 调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
制作：1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。 味型：干香辣口，略麻。