鱼翅分为干、湿两种，保存方法也不同。
方法如下：干鱼翅：密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，所以旁边要放一些生石灰。
湿鱼翅：如果是发好的湿鱼翅，加点清水，裹上保鲜膜，放冰箱里保鲜即可。
保持一天换一次水，但是保存时间不能太长，时间太长，会大幅度影响鱼翅风味。
鱼翅头本身不能食用，因为它主要是鱼的背鳍和胸鳍，质地非常硬，不能被消化。
但是，有些食客认为鱼翅头在炖汤时能增加香味和营养成分，所以添加少量的鱼翅头是可以的，但是也要注意不要过量，以免影响胃肠道消化。
此外，鱼翅头往往是新鲜鱼类的一部分，因此如果你在吃鲍鱼、鱼翅或其他海鲜的时候，也可以尝试品尝一下鱼翅头，但要注意不要吞食硬度太高的部位，以免伤害消化系统。总之，鱼翅头不能直接食用，但是可以在少量情况下作为调味料使用。
1、首先就要把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，然后用大煲将清水煮开。
2、然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中，继续煮上四个小时左右的时间，然后用筛子捞起，放在平的地方，然后用冷水冲，并且鱼翅打撒，将多余的翅肉洗掉，但放在水龙头下，用清水冲洗，三十分钟左右，然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，知道鱼翅软化为止，然后将鱼翅捞起进行漂洗。
3、与此同时去除鱼刺中的细纱，然后用煲煮沸水，加入鱼翅，然后滚开两次，然后再加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可。能够发现鱼翅在泡发的时候还是比较麻烦的，所以必须要小心的去对待才行。