果汁里面基本不含水果中的纤维素，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;水果中某种营养成分(例如纤维素(纤维素食品))的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
制成果汁需要从种植到收获的农民劳动，以及从运输到生产的工人劳动。
农民需要在果树上进行修剪、果实收获和分类，同时需要提供适当的土壤改良和灌溉。
工人需要将收获的水果清洗、去皮、去籽和切碎，然后将其过滤和煮熟，最后灌装到瓶子中。
在整个过程中还需要运输工人、销售人员以及广告人员等多个职业的劳动才能完成。总之，果汁的制作需要许多人的协作和付出，只有这样才能为我们带来美味的果汁。