世界上有380种鲨鱼，共分八目三十科，约有27种会攻击人类，12种可能会攻击人类，还有12种因为体型和习性的关系，可能具有危险性，出现於台湾地区附近海域者约90种。
并非每种鲨鱼都呈流线型，琵琶鲛的身体呈扁平，虎鲨的头部为钝形，竹鲨的身体为长型。
鲨鱼八目中包括了六鳃形目、鼠鲨形目、真鲨形目、虎鲨形目、扁鲨形目、须鲨形目、角鲨形目、锯鲨形目。其中真鲨形目和角鲨形目就占了全部种的77％，真鲨形目独占56％
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鲨鱼外形特征点: 鲨鱼身体坚硬,肌肉发达,不同程度呈纺锤形。口鼻部分因种类而异,有尖的,如灰鲭鲨和大白鲨;也有大而圆的,例如虎纹鲨和宽虎纹鲨的头呈扁平状。垂直向上的尾(尾鳍),大致呈新月形,大部分种类的尾鳍上部远远大于下部;在海水中对气味特别敏感,尤其对血腥味。
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生活特征: 鲨鱼大多以鱼等海洋动物为食。鲨鱼以受伤的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生,剔除动物中较弱的成员
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属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。、
鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。最新研究表明，鲨体内含有多种生物活性成分，如抗癌因子、角鲨烯、黏多糖等等。