莆田地区有些地方立冬会炖煮羊肉，补益中气，驱寒暖胃。干焖羊肉是福建莆田仙游的传统名肴。干焖羊肉用的必须是仙游当地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料。与其他煮法的羊肉不同点在于干焖羊肉皮肉更完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。
你可能想问的是福建莆田的“豆浆稀饭”，在当地通常被叫做豆浆粥。它是福建省莆田市的一道著名传统小吃，主要由豆浆和稀饭组成，有些地方也会加入油条等配料。豆浆粥以其清淡、爽口、营养丰富等特点而在闽南地区广受欢迎。
莆田立蛏是福建莆田地区的传统特色小吃，主要材料是蛏子肉和葱姜蒜等调料。下面是莆田立蛏的做法：
所需材料：
立蛏肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、鸡精、淀粉、香油
步骤：
1. 将蛏肉洗净，去掉杂质，然后在开水中烫熟备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量油，烧热后加入豆瓣酱，煸炒出红油，然后加入葱姜蒜末煸炒香。
4. 将熟蛏肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精调味。
5. 另外取一小碗淀粉加入适量水调成浆备用。
6. 待蛏肉入味后，加入淀粉浆搅拌均匀，使其变稠。
7. 最后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 煮熟的蛏肉不要煮太久，否则会变得硬。
2. 建议选用豆瓣酱较少辣的品牌，以免影响口感。