可以将魔芋丝先用热水浸泡，待其发胀之后，再用冷水适当浸泡一小会儿，这样就能保证魔芋丝，嚼起来不生硬，口感会更好。有些人可能吃不惯直接浸泡的魔芋丝，非要用开水煮一下，建议时间不要超过10分钟，否则很容易将魔芋丝煮烂。
凉拌最简单
一，准备两盒魔芋丝清洗干净。
二，泡发的黑木耳切丝。
三，魔芋丝和黑木耳一起下水煮30秒后，捞出过凉水。
四，碗里放入蒜末，辣椒粉。白芝麻，五香粉，花椒粉，淋热油爆香，搅拌均匀。
五，再加入一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，适量的盐，鸡精，白糖搅拌均匀。
六，魔芋丝和黑木耳加入小米辣，香菜，香葱，再倒入调好的料汁儿，用手抓拌均匀。
这样一道简单爽口的凉拌魔芋丝就做好啦。