酱肉的腌制时间可以根据个人口味和食材的大小而定，一般需要2-3天的时间。在腌制的过程中，肉质会逐渐变得更加鲜嫩，口感也更加美味。如果喜欢更咸更入味的口感，可以将腌制时间延长至4-5天。需要注意的是，在腌制过程中需要将肉放置在冰箱中保存，以避免细菌滋生。
材料：
酱肉150克，花生米75克，料酒2汤匙，酱油3汤匙，糖1汤匙，姜末1茶匙，葱末1茶匙
做法:
1. 酱肉切丁；
2. 锅中放入适量油，油热后放入花生米炒至微黄色出锅备用；
3. 锅中再加入适量油，油热后放入姜末、葱末炒香，然后放入酱肉丁翻炒均匀；
4. 加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟；
5. 待酱肉熟透后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 如果没有酱肉，可以用五花肉代替，先用热水焯一下去腥味；
2. 翻炒酱肉时要不停翻动，以免粘底；
蜀香酱肉调料包腌制酱肉的方法如下：
1. 首选二刀肉，将其改成4厘米左右的厚片。
2. 二刀肉不要沾生水，用高度白酒均匀涂抹在肉的表面，这样既可以杀菌，还可以增香去异味。
3. 酱肉调料六斤肉只需一袋酱料，均匀地涂抹在肉上面，放入盆中封上保鲜膜，腌制6天，每天给它翻个面。
4. 腌制6天后，取出晾晒七八天即可。