答：虎皮猪脚热量〔260大卡〕
主料：猪前蹄五只。
香料：新一代辣椒100克、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。
配料：圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克。
详细做法：
1、把买回来的猪蹄，无论是干净还是不干净的都要用喷枪重新烧烤一遍，烤至表层皮肤焦黑状，然后放入清水中浸泡20-30分钟，用钢丝球洗刷干净即可。
这一步可以有效的去除猪蹄的臊味。
把刷洗赶紧的猪蹄，控干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入控干水分的猪蹄，炸至表层金黄色后捞出，备用。
3、把炸好的猪蹄放入锅中，加入新一代辣椒100克（根据个人口味调整辣椒品种和比例）、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。再放入圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克，最后加入适量清水淹没猪蹄至少2㎝以上，大火烧开后转小火煮2小时后即可出锅。
主要食材:
带毛五花猪肉1公斤，调料植物油1公斤,料酒20克。
制作材料:
主料：
腌雪里红梗50克。白糖150克，
盐50克，酱油20克，
葱20克，姜20克，大料2枚。
制作方法:
(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
(4) 待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内。
(5) 把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
炸制虎皮猪脸肉的方法如下：
准备食材：猪脸肉、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、面粉、淀粉等。
将猪脸肉切成薄片，用姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉腌制30分钟。
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加水搅拌成面糊，加入少许盐和食用油。
将腌制好的猪脸肉片沾上面糊。
锅中加油烧热，将沾上面糊的猪脸肉片放入锅中，用中火炸至两面金黄即可。
炸好的虎皮猪脸肉可以配以自己喜欢的调料或佐料享用。