做包子用中筋面粉最好。2、中筋面粉的筋度、弹性和延展性都适中，最适合做馒头、包子这类中式面点，用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软，用低筋面粉的话口感粗糙，没有弹性，用高筋面粉则表皮发韧，没有松软的口感。蛋白质含量在8％以下的面粉为低筋面粉，适合制作糕点；含量在9%-12%左右的面粉为中筋面粉，适合制作中式面点；含量在13%以上的面粉为高筋面粉，适合制作面条、面包等。
包子烤箱发酵的方法如下：
1. 将包子放入蒸锅中，盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵。一般来说，冬天需要发酵1-2小时，夏天需要发酵半个小时到一个小时。
2. 当包子体积变大，用手指轻轻压下去，不会立刻恢复原状时，说明第一次发酵已经完成。
3. 将蒸锅的火打开，用中火将水烧开。然后将包子放入蒸锅中，盖上盖子。
4. 在蒸的过程中，包子会继续发酵。这个过程大约需要15-20分钟。
5. 当包子体积再次变大，用手指轻轻压下去，不会立刻恢复原状时，说明第二次发酵已经完成。
6. 关闭火源，让包子在蒸锅中静置5分钟，让包子内部的酵母继续发酵。
7. 5分钟后，打开蒸锅的盖子，就可以取出热腾腾的包子了。
中筋面粉最好
一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。