四川耙海椒是一道传统的川菜，主要原料是海椒（即辣椒），做法如下：
1.将海椒洗净，去掉蒂和籽，切成小段。
2.将海椒段放入碗中，加入适量的盐、姜末、蒜末、花椒粉、味精、白糖、酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀。
3.将搅拌好的海椒放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到海椒变软。
4.将蒸好的海椒取出，晾凉后即可食用。
需要注意的是，海椒的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些海椒，如果不喜欢吃辣，可以少放一些海椒。另外，在蒸海椒的时候，要注意火候和时间的掌握，以免海椒煮烂或不熟。
四川耗儿鱼 学名 马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。