寿司紫菜品牌有很多，大部分品牌的质量都比较不错。有一些比较知名的品牌包括日东紫菜、三际紫菜、性价比较高的是222紫菜。不过，每个人的口味和喜好都不同，建议你可以多尝试几个品牌的寿司紫菜，挑选出自己喜欢的那个品牌。
寿司米饭的颜色通常是通过在煮饭的时候加入寿司醋来搅拌调味而实现的。寿司醋是将米醋、糖和食盐混合而成，其呈现出淡黄色或棕色的颜色，将其混入米饭可以使米饭呈现出浅黄或淡棕色的色调，增加食欲。同时，不同品牌的寿司醋配方也可能不相同，会带来不同的颜色浓淡。
寿司红米饭通常使用的是糯米，也就是日本人常说的“もち米”（Mochi Gome），这种米因为含有很高的淀粉质，可以使米粒粘在一起，用于制作寿司米饭可以让米饭粘性更好，更容易搓成形状，口感也更加软糯。此外，寿司米饭还需要混合调味料，例如醋、糖和盐等，来赋予其独特的酸甜咸味和口感。