一、主料：
墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。
二、辅料：
酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。
三、步骤：
1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；
3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；
墨鱼的切法如下：
稍微过水清洗墨鱼，然后去掉头部，头部可以一分为二纵向切开。
处理墨鱼肉，先纵向垂直切花刀，如果感觉比较难切，可以先对半切开，再单独纵向垂直切花刀。
如果喜欢薄一点的口感，可以从二分之一处斜向尾部下刀，切向尾部的朝下的三分之一处。然后再从原尾部往上的三分之二处斜向尾部下刀，切向原朝下的二分之一处，这样就得到了三片墨鱼仔薄片。
如果喜欢厚切一点，则从尾部往上的三分之二处斜向尾部下刀，切向尾部的朝下的三分之一处，切出来之后，就得到了两片厚度略厚一点的墨鱼仔片。
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