如果买回的火腿肠没有变形，但有酸味，那么建议不要食用。酸味通常是腐败的主要特征之一，表明火腿肠可能已经变质，对人体健康有害。即使在密封式包装内，火腿肠也可能受到破坏，而且一旦打开后容易受到污染。因此，当感觉到任何异常味道时，最好不要冒险食用。相反，选择安全的食品更加重要。
主料：
米粉、绿豆芽
辅料：
油、盐、熟猪油、头抽、蚝油、豉油、喼汁、白糖
做法：
1、先用温水把米粉泡软，水温约是四十度；
2、将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱汁；
3、大火烧锅至锅温七至八分热，下花生油和熟猪油，它们的比例是一比一，晃动锅后，形成的油膜余沥呈辐射状的；
4、下豆芽，再下少许的盐，略炒几下；
5、下米粉，翻炒均匀；
尽量不要吃！因为火腿肠是以肉类和淀粉为原料而制成的食品，有酸味，说明已经轻为变质，再变质可能就会胀气变形了！尽量扔掉！