竹蔗是一种营养丰富的食材，可以烹饪成多种不同的美食。首先，要将竹蔗削去外皮，切成小段或者薄片。可以用来制作竹蔗糖水，将竹蔗加水煮熟，加入冰糖调味即可；还可以将竹蔗蒸熟后捣成泥，制作成竹蔗饼或者蛋糕，口感细腻且营养丰富。此外，还可以将竹蔗切成片状或者丝状，配合其他食材一起炒着吃，味道清香可口。总之，竹蔗具有多种做法，吃法多样，值得尝试。
竹蔗煮的时候建议是不要削皮。竹蔗皮里面也是含有很多有益的成分的，而且也是很有营养的，建议是不要削皮。不削皮就可以把竹蔗中的营养给煮出来。可以用菜刀削皮，然后剁成一小节一小节的放入锅中煮水。
竹蔗马蹄水：将竹蔗、马蹄、胡萝卜、茅根等材料洗净、切块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约30分钟，最后加入冰糖调味即可。
竹蔗茅根水：将竹蔗、茅根、马蹄等材料洗净、切块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约30分钟，最后加入冰糖调味即可。