胭脂梅泡酒适合在秋季制作，特别是在9月份左右，此时胭脂梅的成熟度最佳，果实已经呈现出丰富的颜色和口感，这可以为泡酒提供充足的鲜味和香气。
此外，在泡酒过程中也需要一定的时间来使胭脂梅的味道与酒精完美融合，通常需要至少3个月。因此，在9月份开始泡酒，也能在寒冷的冬季享受到一杯口感丰富、香气浓郁的胭脂梅泡酒。
胭脂果产地是云南德宏
胭脂果，是德宏的一种特产水果，外观紫黑，果肉很薄，入口酸甜，食后满嘴通红，连牙齿都会被染红，根据其殷红可人的色泽，在本地人们叫它胭脂果。
胭脂梅泡酒的口感会因为成熟程度的不同而产生不同的风味。
如果您喜欢口感浓郁、酸味较浓的酒，那么可以选择成熟的胭脂梅，但如果您喜欢口感清爽、果味较鲜明的酒，那么选择生的胭脂梅更为合适。
一般来说，泡酒的时间也会影响胭脂梅的成熟度，如果泡酒时间过长，胭脂梅可能会变得过于成熟，反而会影响到酒的口感。
因此，选择成熟程度适宜的胭脂梅来泡酒，才能保证得到最好的口感。