蒜烧金鲳鱼更有营养：准备食材，金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。煎好的鱼放进去。等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

金鲳鱼有一定的营养价值，当然很多人都是不清楚的。