粤菜金针菜是一道素菜佳肴，做法简单。将金针菜用水焯烫一下，备用。锅中放少量油烧热，加入姜蒜爆香后放入金针菜煸炒，加入盐、糖、鸡精、料酒炒匀后加少许水炖煮5分钟即可。味道清新爽口，富含营养，适合人群广泛。
1.新鲜金针菜的处理，把花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了
2.再把去掉花蕊的金针菜放在淡盐水中浸泡30分钟
3.先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟
4.加入新鲜金针菜翻炒1分钟，加盐调味
5.最后加入腰果拌匀出锅
金针菜又称黄花菜，有利尿、健胃的功效，是一种具有养生价值的食材。为你介绍一道粤菜金针菜做法：黄花菜蒸鸡。
1.用温水将黄花菜泡软；
2.在鸡肉中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、生粉、花生油；
3.放入姜丝、黄花菜，抓匀；
4.放到锅里大火蒸十三到十五分钟即可。