肉末米粉没有汤的原因可能是多方面的。
首先，制作肉末米粉的过程中，可能并没有加入高汤或者其他液体调料，因此最终呈现出的米粉就没有汤汁。其次，米粉本身具有很强的吸水性，如果在烹饪过程中加入的液体较少，米粉会吸收这些液体，导致最终没有汤汁。此外，如果米粉煮得过干，也会导致没有汤汁。
如果想让肉末米粉有汤，可以在烹饪过程中适量加入高汤、水或者其他液体调料，调整米粉的煮制时间，避免米粉过干。同时，根据个人口味，还可以加入一些调料如酱油、鸡精等来提升汤的味道。
以上原因仅供参考，具体的原因可能因制作方法和个人口味不同而有所差异。
肉末盖茄子是一道色香味俱佳的家常菜。首先将茄子去皮切成小块，焯水备用。
然后将肉末用葱姜蒜爆香，加入少量豆瓣酱和酱油，煸炒出香味后再加入茄子一起翻炒。
最后加入适量的盐和味精调味，再用湿淀粉勾芡即可。此菜健康美味，茄子富含营养，肉末鲜香可口，是白米饭和菜单上的不错选择。
1、首先瘦肉+肥肉洗干净，切片加点盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉剁碎备用
2、番茄切丁备用
3、起锅热油爆下生姜，然后捞出丢弃，下肉末翻炒
4、肉炒出油快熟下入番茄丁继续翻炒，加入点盐调味，番茄汁小火慢煮。
5、另起一锅煮开加点盐，先把米线煮两三分钟捞出，豆芽青菜都汆水熟后捞出放在米线上面。
6、番茄肉末好后浇在面上，最上面撒点已经炸好的花生米拌匀就好啦。