芥菜苗和芥菜是同一种蔬菜，它们是指芥菜植物的不同生长阶段。芥菜苗是指芥菜植物的幼苗阶段，通常是指在芥菜种子发芽后，长到约 10-20 厘米高的时候。芥菜则是指芥菜植物的成熟阶段，通常是指在芥菜苗生长一段时间后，叶子变宽，颜色变深，根茎变得更加粗壮的时候。
芥菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素 C、纤维素、钙、铁等营养成分。芥菜可以用来制作各种菜肴，例如腌制、炒制、凉拌等。芥菜苗则通常用来制作各种沙拉、色拉等菜肴，也可以用来制作酱料等。
以下是一种简单的腌制方法：
- 准备材料：芥菜苔、盐、糖、白酒、花椒、八角、姜片、蒜末。
- 处理芥菜苔：将芥菜苔洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 腌制：将芥菜苔捞出，沥干水分，放入盆中，加入盐、糖、白酒、花椒、八角、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制2小时。
- 腌制时间：腌制2天后即可食用，腌制时间越长，口感越佳。
这种腌制方法简单易行，口感鲜美，可以尝试一下。
1、食材：芥兰苗300克，猪肉100克，油10毫升，盐3克，生抽5毫升，白糖2克。
2、将芥兰苗放在水里泡一下。
3、洗干净以后晾干水分。
4、肉片洗干净，切成片。
5、加入蒜蓉、生抽和少许油搅匀腌制片刻。
6、锅中放水烧开，放入芥兰苗焯下水捞起晾干水分。
7、热油锅下肉片炒。
8、炒香肉片加入芥兰苗。
9、加入适量盐。
10、加入适量白糖。
11、加入适量生抽炒匀出锅。