目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，光照不足、通风不好等影响，生长周期相对较短，造成蔬菜品质下降。

有资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。

如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C

16.2毫克、糖分为

2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C

12.7毫克、糖分

1.7毫克。

同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足。

另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。

专家认为，绝对无污染的农产品是不存在的，无公害也只是相对而言。

与反季节蔬菜相比，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。