这种盘子被称为孔盘或漏勺盘。它们通常被用来装蒸菜或蔬菜，因为它们可以让水蒸汽进入食物并使其保持湿润，同时也可以让多余的水分排出。
孔盘多种多样，有的只有一个小孔，而有些甚至有许多小孔。有些孔盘还有一个可塞住的孔，可以在蒸或煮熟时控制水分的流动和捞起食物时避免将食物漏出。
关于盘子什么釉健康的问题，不同的釉料对健康的影响有所不同。以下是一些常见的釉料及其健康考量：
无铅无镉釉：这种釉料是相对较为健康的选择。铅和镉是两种常见的有害物质，长期接触或摄入可能对人体健康造成潜在威胁。因此，选择无铅无镉的釉料盘子可以减少这方面的风险。
高温颜色釉：经过高温烧制的颜色釉通常也是较为安全的。高温烧制能够有效去除釉料中的有害物质，确保产品的安全性。
釉下彩：釉下彩是指在瓷器釉层下面进行彩绘，色彩被一层透明的釉膜覆盖，表面光亮柔和、平滑不凸出，显得晶莹透亮。由于花纸被封在釉层里面，颜色不会轻易掉落，安全卫生。
然而，即使是相对健康的釉料，也可能因为生产过程中的不当处理或原材料问题而含有有害物质。因此，在购买盘子时，建议选择正规品牌和厂家，避免购买来源不明或价格异常低廉的产品。
另外，无论是哪种釉料的盘子，都应在使用前进行充分的清洗，确保表面无污渍和残留物。同时，避免使用过于尖锐或粗糙的工具清洁盘子，以免破坏釉层，影响盘子的使用寿命和安全性。
总之，选择无铅无镉、高温颜色釉或釉下彩的盘子是相对较为健康的选择，但仍需注意品牌和厂家的选择以及使用前的清洗和保养。