1、牛肉、牛骨泡凉水3小时，去血水后，焯水时，另取锅烧水，所有调料做成调料包和水一起煮，焯水后的肉和骨头放入热水锅里（不一定等水烧开，因为焯水后的肉和骨是热的，所以熬汤的水必须也要是热的即可），开始熬汤。
2、牛肉汤大火烧开熬30分钟后，转小火熬3个小时以上，牛肉只需筷子轻轻一撮就烂，就可取出放凉备用。
3、将馍切成丁备用。取之前炖牛肉的汤烧开倒入切好的馍煮，放牛肉、切块的木耳，鹌鹑蛋，煮会，放入盐、鸡精进行调味。
4、待馍煮软后放入凉水泡过的粉丝略煮下出锅，洒上香菜。完成后就可以盛碗上桌开吃了
炖牛肉时，最好使用冷水下锅。因为牛肉本身肌肉纤维较粗，且含有较多血水，如果直接用热水炖，牛肉会因为温差过大而迅速收紧，导致炖煮出的牛肉口感发硬，难以咀嚼。
而用冷水下锅，可以让牛肉逐渐适应温度，炖煮出的牛肉口感更加鲜嫩多汁。此外，炖牛肉时还需注意火候和调料的搭配，以充分发挥牛肉的美味。