肉馅里可以放生粉，但应适量。
解释：生粉，通常是指玉米淀粉或者土豆淀粉，它在烹饪中常作为勾芡和使食材口感更加嫩滑的原料。在肉馅中加入适量的生粉，可以帮助锁住肉馅的水分，使肉馅更加鲜嫩多汁。但是，生粉加入的比例不宜过多，过多可能会使肉馅变得干燥，影响口感。通常情况下，生粉的添加量约为肉馅总量的10%-20%。此外，生粉在烹饪过程中需要经过高温加热才能发挥作用，因此在肉馅煮熟之前，生粉不会影响肉馅的口感和质地。
准备食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生粉、油、盐。
猪肉剁成肉泥，葱切成葱花，姜、蒜剁碎。
肉泥放姜、蒜、酱油、生粉、油、盐，腌制10分钟。
豆腐切块（可以稍微切大块点）。
锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。
在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。
豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。
用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。
装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。
用牙签将封口固定住。
锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味；味儿调好后倒入豆腐（水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口）。锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。
生粉通常是指淀粉，它在烹饪中常被用作粘合剂、稠化剂或稳定剂。
在肉馅中加入适量的生粉可以改善肉馅的质地和口感。生粉可以增加肉馅的黏性，使其更容易团聚，不易散开。
然而，需要注意的是，生粉的用量应该适量，过多的生粉可能会使肉馅变得过于黏稠，影响口感。
此外，如果你正在制作饺子或包子等食品，生粉的用量也应该根据食谱的要求进行调整。
总之，肉馅中可以加入生粉，但需要注意用量和使用方法，以确保肉馅的口感和质地达到最佳状态。如果你对生粉的使用不确定，建议参考食谱或向专业厨师咨询。