排骨和瘦肉营养价值差不多的，但是排骨比瘦肉油腻，要是有三高的人群，排骨汤还是尽量少喝，多吃点瘦肉还是没有问题的。
很有营养。排骨汤作为食物不具有治疗的功效和作用，但排骨中富含的蛋白质、脂肪等物质，具有一定的营养价值。
排骨属于高热量食物，每100g排骨有1520KJ的热量，其中蛋白质21.7g，脂肪26.7g，碳水化合物9.6g，此外，还有钙、磷、钾、钠、镁等丰富的微量元素，营养物质丰富，营养价值较高。
排骨葛根汤可以加入以下食材：
枸杞：枸杞可以增加汤的营养成分，同时也有滋补肝肾的作用。
玉米：玉米可以增加汤的口感和营养价值。
胡萝卜：胡萝卜可以提供丰富的维生素和纤维素，同时也有助于汤的口感和颜色。
山药：山药可以增加汤的营养成分和口感，同时也有滋补脾胃的作用。
虫草花：虫草花可以增加汤的口感和营养价值，同时也有滋补身体的作用。
可以根据个人口味和喜好选择适合的食材加入排骨葛根汤中。