用料：新鲜白果数颗、腐竹适量、东北大米一杯、水适量、盐适量
步骤 1、白果用开水泡两三分钟，这样泡可以帮助剥皮！
步骤 2、泡至表皮有裂纹就可以剥皮了，剥皮同时注意有没有变软的白果，有就要丢掉，那是坏的白果！
步骤 3、剥皮后把白果掰成两半，把白果心取出（不取白果心熬出来的粥会有点苦涩噢）
步骤 4、腐竹买一片片的，剪碎，加点清水淘一下！
步骤 5、淘米，加入适量的清水，把白果、腐竹一起丢进去！开大火烧开，烧开后要搅拌一下，以防粘锅！转小火，慢慢熬，隔一段时间搅拌一下！
步骤 6、熬至绵密就可以关火了，关火后加适量的盐！
白果和鱼、海鲜相冲，白果可以和鸭或猪肉一起吃。
白果就是银杏的种仁，味甘、微苦，性温，有小毒。
生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，但煮过的白果毒素仍未完全破坏，所以不宜吃得太多。
白果子鱼的学名为Siniperca chuatsi，属于鲈形目鱼类。这种鱼体型较大，体色深褐色，腹部白色，且有一圈黄色环纹。白果子鱼是我国南方淡水湖泊的重要渔业资源，也是一种常见的饮食鱼类。白果子鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，含有优质蛋白质和多种人体所需的营养物质，被誉为江南美食之一。此外，由于白果子鱼的沙眼病毒感染能引起人类的暴发性脑膜炎，所以在食用前必须加以彻底烹饪。