在购买菜油时，消费者应该选择符合国家标准的产品，最好选择含有营养成分的菜籽油。此外，也可以根据所需用途选择不同的代号。例如，如果需要用于炒菜或是煎炸，可以选择酸价低的一级菜油，这种油烟点高，不易糊化，容易熟透。
而如果需要用于生食或调味，则选择酸价稍高的三级菜油较好，这种油口感香醇且富含营养。总之，在购买菜油时，要根据自身需要选择适合的代号，保证食品安全和品质。
菜油主力合约在1月、3月、5月、7月、8月、9月、11月这七个月份交割。
原因是中国的菜籽油主要产区是春秋两季，因此交割月份安排在这两个季节。
同时，这七个月份又平均分布在一年中，既能反映季节性需求的变化，又方便市场参与者进行交割和投资决策。
值得一提的是，虽然主力合约只有七个月份，但菜油期货的连续合约在每个季节都会推出，便于投资者根据市场变化灵活选择操作时间。
菜油的沸点高于200℃，而油冒烟的温度一般在240℃以上。因此，菜油沒有在常温下自燃的风险，不会因为冒烟而燃起来。不过，如果油温过高，烹饪时油炸食物时未及时关火，或者油锅中的油过多过老未及时更换，都会使油的温度升高和产生更多的烟雾，容易引燃火源，从而造成火灾。因此，在使用菜油时需要非常注意火源和温度，及时关火、更换油，避免火灾的发生。