1、青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。
2、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。
3、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。
4、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。
5、锅内倒油。6、鱼干入锅。
7、两面煎，小火。8、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。
9、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。
风干的香肠通常是通过腌制、烟熏和风干等方式制成的。由于香肠中含有较高的盐分和湿度较低，因此它的保存期相对较长。然而，如果存放不当，在春天高湿的环境下，香肠有可能出现霉变现象。霉菌会在湿度较高的环境下生长繁殖，导致对人体健康产生不利影响。建议在存放香肠时，应选择通风干燥的环境，并且定期检查香肠是否有变质情况，以免影响食用安全。