甲基汞（Methylmercury）是一种具有较高毒性的环境污染物，主要由微生物在厌氧环境中通过甲基化作用将无机汞转化为甲基汞。甲基汞主要通过食物链在生物体内富集，并在人体内蓄积，对人体健康产生不良影响。因此，甲基汞通常不作为化学品或材料使用，而是被视为一种需要关注和控制的污染物。
甲基橙制备中所须注意的问题是：
1.在将其溶解的过程中需要加热溶解，因为溶解包裹在晶体中的杂质，重结晶得到的晶体会更纯一些；
2.高温，光照可能会使甲基橙颜色变深，所以不一定要在沸水中溶解，60度即可溶解；
3.重结晶的过程是为了尽量得到纯的物质，而不能把这个过程放到最后一步，否则重结晶会损失物质；
4.物质纯度较低，重结晶提纯的效果会较差。
甲基橙，结构式命名是对二甲基氨基偶氮苯磺酸钠。
1份甲基橙溶于500份水中，稍溶于水而呈黄色，易溶于热水，溶液呈金黄色，几乎不溶于乙醇。
主要用做酸碱滴定指示剂，也可用于印染纺织品。
由对氨基苯磺酸经重氮化后与氮二甲基苯胺偶合而成。
根据相关的化学性质和食品安全标准，甲基环戊烯醇酮并不适合放入辣椒油中。首先，甲基环戊烯醇酮是一种化学合成物质，具有一定的毒性和刺激性，不应该作为食品添加剂使用。
其次，甲基环戊烯醇酮在高温或长时间加热后会产生有害物质，对人体健康有潜在危害。因此，不能将甲基环戊烯醇酮作为食品添加剂加入到辣椒油中。